سایر توضیحات
کرمانشاه از گذشته به عنوان قطب تولید روغن حیوانی مطرح شده است.
روغن کرمانشاهی در کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست می‌آید و به عنوان بهترین نوع روغن حیوانی در ایران شهرت پیدا کرده، روغن کرمانشاهی یکبار در میانه فصل بهار و یکبار در اواسط فصل پاییز توسط دامداران تولید می‌شود. روغنی که در فصل بهار تهیه شده به دلیل اینکه دام از مراتع سرسبز بهاری تغذیه کرده است، طعم و عطر بهتری دارد.
روغن حیوانی شامل مقادیر فراوانی از ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D و ویتامین K است.
روغن‌های با منشا حیوانی غنی از اسید چرب به نام اسید لینولئیکlinoleic conjugated(CLA) هستند. این اسید چرب طیف وسیعی از منافع بهداشتی را داراست. به عنوان مثال، یک مقاله علمی در سال 2018 نشان می‌دهد که CLA موجود در رژیم غذایی باعث کاهش 15 درصدی ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.
همچنین روغن حیوانی حاوی اسید چرب دیگری به نام Butyrate اسید است، طبق مطالعه‌ی دیگری، اسید بوتیرات نقش حیاتی در سلامت گوارش دارد و دارای اثرات ضد التهابی نیز هست.